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舌尖上的老字号——晋阳饭庄

发布时间:2019-05-30 03:04 来源:未知 编辑:admin

  原题目:舌尖上的老字号——晋阳饭庄

  晋阳饭庄,现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居,它是由陈旧的天井式建筑改建而成,饭庄就餐情况寂静典雅,古朴风雅,院中至今仍保留有阅微草堂旧址、海棠情思、紫藤清香等名胜。是北京市最早一家以运营山西风味菜肴为主,兼营客房及纪晓岚文化展览的大型饭庄。

  香酥鸭子:这是山西菜的一宝,纵使北京烤鸭名冠全国,可是要说到酥脆,香酥鸭子是为头筹的。不只是鸭肉酥脆,香酥鸭的骨头俱皆可食,且味道绝伦。

  过油肉:过油肉用精选瘦肉颠末上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量通明,不薄不厚,稍有明油。

  猫耳朵:也是出名的山西面食之一,师傅们将和洽的面切成黄豆粒大小的细丁,用手或竹筷在案子上一粒粒捻成卷儿,煮好出锅,那一片片猫耳朵就成功一半了,再加上师傅们细心设置装备摆设的作料下锅烹制,无论从口感仍是色调城市给您带来耳目一新的感受。

  刀削面:这是一道山西保守面食,吃着滑润、棉柔、筋道,食用时一般浇配各类荤素浇头;经晋阳面点师傅细心调制的晋阳刀削面现已成上座率最高的主食之一。

  拨鱼:山西的典范面食之一,是面点师傅们用一根三棱竹筷,将盛在盘内的面糊,一筷一筷拨入开水中,一两面要拨 40 条一寸摆布长的面条,那面条在水中上下翻腾,犹如银鱼戏水,煞似都雅。因而得名-- 拨鱼。颠末晋阳大师傅们加以各类配料的细心料理,拨鱼同刀削面一样现已成为晋阳饭庄的精品面食。

  两吃大虾:造型美妙、虾头苍白、口胃咸甜,虾尾纯洁质地脆嫩口胃咸鲜;采用新颖对虾为原料,精彩的造型和奇特的口感包管让您回味无限。鱼翅外形美妙、色泽艳丽、鱼翅软烂、口胃鲜香、口感极佳, 研究表白鱼翅富含无益的矿物质,维他命和生命所必需的卵白质。 是一道极品晋阳名菜。

  肉丝温粉皮:这道菜色泽微红、口胃咸香,粉皮是由大师傅用绿豆粉稀释后,装入特制的容器中细心吊制;温爽筋道带有山西老陈醋的芬芳,是晋阳饭庄典范名菜之一。

  炒台蘑:台蘑是山西特产,一种珍贵的食用菌。口感细平滑嫩,有一种出格的香气,配以金蒜的特有味道,是一道绝妙的美食。

  闻喜饼:晋阳饭庄的招牌点心,和洽的面剂浸泡在油中,在抹上油的案板上擀开,包上葱花油酥,入烤箱烤熟。成品外形美妙、色泽苍白、外酥里嫩、层多不腻、味道咸香。

  总店:北京市西城区珠市口西大街241号

  马西路店:北京市丰台区马家堡西路城南嘉园益嘉园5号楼

  枣林店:北京市西城区白广路10-4

  银谷店:北京市海淀区北四环西路9号银谷大厦B1楼

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