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庆云楼饭庄获“北京老字号”称号

发布时间:2019-06-18 23:43 来源:未知 编辑:admin

  古朴严肃的雕花窗棂、清代文人书画墨宝、皇亲国戚旧日诗酒流连之地……新华食物近日获悉,这座已有195岁“高龄”的庆云楼饭庄已被北京老字号协会正式授予“北京老字号”称号,并收录于《北京老字号企业名录》,正式成为165个“北京老字号”的一份子。

  庆云楼门前蹦三轮车的师傅与大厨聊起老庆云楼的故事

  “庆云楼”这三字大概不为世人所知,多被后人称作为“京城八大楼”之一。史料记录道,这座距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥的庆云楼,始创于清道光年间(1820年),是北京最早的高端鲁菜酒楼,是其时京城达官权贵、皇室商贾流连之所,每天不欢迎散客,只接婚丧庆寿或者团拜等聚会,是其时最出名的“冷庄子”(专营各类喜庆宴席)。

  汗青上,老庆云楼历经多次易主,新中国成立后,庆云楼旧址变成了住家。仆人姓朱,处置裱画行业并享有很高的名气。1990年前后的一天,启功来此裱画,指出此地就是庆云楼旧址,并题写了“庆云楼饭庄”这幅牌匾。现在,重张的庆云楼由朱家后人旧址重建,请来了仿膳良庖掌勺,并据史料回复复兴了保守三不沾、糟溜鱼片、葱烧海参等几十道保守京鲁菜,并以清朝乾隆年间李斗所著《扬州画舫录》为根本还原了“满汉全席”。

  据庆云楼现传承人王京引见,鲁菜讲究调味纯正,选料精细,口胃偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色,合适北方人的口胃。为投合现代宾客百变的需求以及爱好,庆云楼大厨也不竭独创一些创意改良菜。

  重张后的庆云楼已由专供达官贵人转为办事苍生公共,因而吸引不少市民纷纷走进这家承载约两百年汗青厚重的“宫廷会所”,来切身感触感染“老北京味道”。值得一提的是,为投合现代都会的喧哗,店东还打通了之前运营的越南菜餐厅,构成了“一店两吃”的兼营特色。

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