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除夕夜北京多家老字号饭店难订位置 私厨上门服务已订满

发布时间:2019-06-18 23:43 来源:未知 编辑:admin

  大年夜饭花腔翻新 团聚期盼没变

  大年节夜,多家老字号饭馆难订位置,网购私厨上门办事已订满

  2月4日(夏历大年节)晚上,北京全聚德前门店,来吃大年夜饭的市民川流不息。一位市民在餐厅内摄影留念。新京报记者 彭子洋 摄

  “新年欢愉,诸事成功,大师一路干”。大年节夜,北京一家饭馆内,一桌吃大年夜饭的人们举起酒杯,一饮而尽。

  分歧的人群,选择大年夜饭的地址也各别。在家吃大年夜饭仍是良多人的首选,北京当地人李大姐说,“如许才更有过年的味道。”也有良多情面愿选在饭馆,北京多家老字号饭馆的生意照旧火爆,多家餐厅的工作人员说,大年节当天很难订到位置,他们在头一年“十一”竣事后就起头接管预订了。

  近年来,收集预订大年夜饭半成品和私厨办事逐步兴起。记者在电商平台输入环节词“大年夜饭”,搜刮出浩繁售卖大年夜饭半成品的商户,从单品到套餐都有。手机使用市场内,还有多款供给私厨预订办事的APP,此中就有一款APP首页主打大年夜饭。

  不管在哪里吃大年夜饭,人们在意的,并不是饭菜本身,而是团聚。

  “在家吃饭,年味更浓”

  李大姐是地道的北京人,曾经快50岁了。这些年来,不管外面餐厅的生意何等火爆,李大姐一家仍是情愿在本人家吃大年夜饭,他们认为如许才更丰年味。

  为了让家人在过年时吃得安心舒服,李大姐提前几天就起头预备。李大姐一家喜好吃海鲜,鱼、虾、螃蟹等年年都不会少,大师喜好的蒸肉、扣肉也样样备上。李大姐还有几个拿手菜,本人最对劲的就是八宝饭。母亲手艺也不错,年年城市做些豆馅。

  30岁的张琳(假名)也是北京人。过年时,张琳和父母、姑姑等人一路在爷爷奶奶家吃大年夜饭。年三十的饭菜,张琳一家是从饭馆订的。“饭馆做好了菜,我们本人过去拿”。张琳感觉,在本人家吃饭更有空气。

  而在市民马先生家,大年夜饭也是早早就起头预备的,炸丸子、蒸肉、扣肉等都提前备好。把菜收拾好后,“往洪流缸里一放,一层隔一层,那就是个天然的冰箱”。马先生说,吃大年夜饭时,只需要把这些菜拿出来热一热,再炒上几个热菜就能够了。

  饭馆很难订到座位

  大年节前,记者以顾客身份看望北京多家老字号餐厅,发觉多家餐厅生意火爆,餐位早已被预订一空。全聚德前门店的工作人员告诉记者,大年节夜的包桌都已订出,当晚只欢迎散客。“良多顾客都是提前一个月预订,还有的提前两三个月,大年节临近时很难再订到座位。”

  廉价坊幸福大街店的工作人员说,大年节当天算夜饭的时间分成两段,第一段为下战书4点半到6点半,第二段为晚上7点到9点。“第一个时间段的餐位包间曾经全被订出,只剩下大厅,第二个时间段的全数餐位都已订出。”2月3日下战书,廉价坊幸福大街店的工作人员说。

  记者发觉,良多家饭馆都将用餐时间分为两拨。

  此外,记者从这些饭馆得知,大年夜饭的价位次要是按照人数决定,一般分为6人桌和10人桌。各家价位也是不尽不异,但大大都集中在2000到4000元。多家饭馆主打包桌,有些饭馆不接管单点,也有饭馆既能够包桌,也接管单点。菜品有北京菜,也有山西菜、山东菜等。

  私厨上门做大年夜饭

  “此刻过年没什么安排的,孩子曾经把大年夜饭半成品买好了,晚上加热就成。”出租车师傅王大爷暗示,有了电商平台干什么都便利。

  记者在多家电商平台搜刮环节词“大年夜饭”发觉,均丰年夜饭半成品礼盒出售。从单品到套餐,价钱也从20余元到9990元不等。某商家引见,他们在北京、上海、广州、武汉四地设有仓库,市或区县可在48小时内送到。

  记者留意到,电商平台上售卖的大年夜饭半成品根基都是速冻食物。大部门店肆城市发布其食物运营天分证明,运营范畴为速冻食物,另附有食物出产许可证。也有部门商家并未在店肆内发布相关证明。

  记者在手机使用商铺搜到多款供给私厨上门办事的APP,此中一款APP在首页主打大年夜饭预订。该APP按照用餐人数,推出三档大年夜饭套餐,每档套餐菜品均在20道以上。

  2月4日下战书,记者在该APP上选择北京地域私厨预订时,显示当天预订已满。在预订厨师页面,该平台厨师被预订次数从几十次到上千次不等。20余页的厨师列表中,仅剩2良庖师还接管预订。

  部门餐厅济济一堂

  大年节夜,全聚德前门店内人头攒动,整个大厅人来人往,济济一堂。门口还有良多人正在列队,良多都是全家长幼聚在一路。记者随机扣问了几位顾客,他们有的是当地人,有的是来京旅游的。

  据全聚德工作人员估算,大年节夜餐厅的人流量在两三千摆布。为了包管客人就餐成功,他们曾经提前制定好预案,包罗食物平安、办事质量、工作流程等。因为客人较多,一些行政人员也会参与到一线办事中。该工作人员引见,他们并没有对用餐时间进行限制,客人什么时候走都能够,不外晚上8点半当前就不再接管新客人了。

  晚6点刚过,徐大爷一家曾经坐在了包厢里,他们晓得座位难求,所以早早就来到了饭馆。本年,徐大爷家来了10多小我,四世同堂。

  位于东城区体育馆路的天坛饭馆内热热闹闹,饭馆工作人员告诉记者,有单元为员工在此预备大年夜饭。这名工作人员暗示,早在一个月前就有人来预订大年夜饭,不外与日常平凡欢迎的顾客数量比拟,大大年夜到此吃饭的人并不算出格多。

  在廉价坊吃饭的王先生告诉记者,他们家每年都有聚在一路吃大年夜饭的保守,多年来从未间断过。

  “大年夜饭要预备四个碟子八大碗”

  “二十三、祭灶官,二十四、扫房子,二十五、磨豆腐,二十六、去割肉,二十七、杀只鸡,二十八、蒸枣花,二十九、去打酒,大年三十儿捏饺子。”宁阿姨是老北京人,从她记事起,父母就不断按照老北京的保守习俗购置年货和过年。宁阿姨说,从腊月二十三,也就是小年当天起,就算是起头过年了。不断到大年三十,人们会忙着购置年货、规整家里的物品。

  宁阿姨引见,他们家过去没有吃早点的习惯,所以大年三十当天会将早饭和午饭合在一路吃。

  “大年三十的饭是出格讲究的,半夜必需吃米饭,搭配鸡鸭鱼肉,寄意新的一年有一个好的起头。”宁阿姨说,到了大年三十晚上,以前他们家族糊口在一路的时候,城市预备四个碟子八大碗的菜品,蒸肉、酱肘子、豆腐、年糕、炒青菜等,总之要让大年夜饭五颜六色的,寄意江河日下、年年高升、团团聚圆。

  此外,在大年三十的大年夜饭餐桌上,宁阿姨一家还要吃烙饼,但愿来年翻身赢好运。

  跟着时代的成长和糊口体例的变化,宁阿姨和哥哥姐姐各有各的家,本来的大师族变成多个小家庭。宁阿姨说,现现在曾经没人能把四个碟子八大碗的菜品吃完,那些老的习俗,他们有承继,也有新的改良。

  新京报记者 倪兆中 刘名洋

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