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现在国内有几家米其林餐厅?

发布时间:2019-06-26 19:41 来源:未知 编辑:admin

  米其林餐厅

  此刻国内有几家米其林餐厅?

  米其林餐厅

  594,080

  2 条评论

  28个回覆

  Paradox Xu

  接待关心俺的公家号:逛逛吃吃(Dine_and_Travel)

  16 人附和了该回覆

  此刻上海发布第一本米其林指南了~内地也有米其林餐厅了。

  米其林指南(港澳译为 米芝莲指南)并未笼盖中国大陆地域,华人地域唯港澳有。因而中国大陆是没有米其林星级餐厅的,但有星级餐厅的分店。然而米其林评级只给某一家餐厅,其分店是不享有响应星级的。以Otto e Mezzo Bombana为例,其香港店虽然为米其林三星,但其上海店即是无星的。“国内”而字宽泛讲,港澳亦算,因而这么说中国也是有米其林星级餐厅的,每年的名录均会有变更。每年10月份发布下一年指南。2015年的星级餐厅名录见这个链接:

  g/article/2015%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%BE%B3%E9%96%80%E6%8C%87%E5%8D%97/1934

  编纂于 2016-10-20

  附和 16

  6 条评论

  认为能更名,注册了龙傲天

  1 人附和了该回覆

  国内只要香港澳门有,可是具体哪些不清晰,不外日本的能够看这里2016全日本米其林餐厅。

  米其林红色指南此刻曾经进驻中国,在本年的秋天回出来上海版本的,你若是说对国内米其林餐厅感乐趣的话能够关心“一路去日本”这个公家号,他们跟米其林中国区组织有合作,将来关于中国米其林餐厅会有更多独家及时消息。

  编纂于 2016-07-09

  Felix Fu

  的优良回覆者

  53 人附和了该回覆

  ——————————————————

  弥补一下,在香港或者其他地域,米其林餐厅并没有大师想象中的那么高端和奥秘,仅仅香港洲际一家酒店中就有三家米其林餐厅,高峰时段都不需要预定。

  中国大陆确实没有,但并不暗示大陆的高端食府就拿不上台面,一顿饭下来万八千的太多了,门客不是傻子,肯出这个钱来买一顿饭,我想这家餐厅评选米其林该当是不太坚苦的工作。

  为什么大师对米其林这么猎奇,可能是由于消息渠道太少,大师都不领会,等你无机会去过几回,会发觉国内的西餐厅和私家会所其实并不差。

  请参考评论区。

  对,这是14年的谜底,此刻有了。

  编纂于 2016-09-23

  附和 53

  18 条评论

  28 人附和了该回覆

  米其林餐厅,一般称为米芝莲星级餐厅。

  因为米芝莲公司从未推出大陆城市版本的《米芝莲指南》,故大陆地域没有真正意义上的米芝莲餐厅。宣传中所谓的米芝莲餐厅,大多仅仅是礼聘了曾在米芝莲星级餐厅工作过的主厨罢了。

  国内有获评米芝莲星级餐厅的地域,据我领会,仅有香港及澳门。

  米芝莲餐厅评级分三级,第一流别为三星,顺次下来是二星和一星。

  此中,香港地域2014年获评米芝莲星级的餐厅有:

  龙景轩 【E】

  陈一海景饭馆

  鼎泰丰(尖沙咀)

  福临门(尖沙咀)

  福临门(湾仔)

  富豪(尖沙咀)

  陈鸿小食(北角)

  利苑酒家(国际金融核心)

  利苑酒家(九龙湾)

  利苑酒家(旺角)

  利苑酒家(北角)

  利苑酒家(沙田)

  利苑酒家(湾仔)

  文华扒房+酒吧

  添好运(北角)

  添好运(深水埗)

  夜上海(尖沙咀)

  澳门地域2013年获评米芝莲星级的餐厅有:

  8餐厅(新葡京酒店、广东菜)

  永利轩(永利澳门渡假村、广东菜)

  紫逸轩(澳门四时酒店、广东菜)

  京花轩(永利澳门渡假村、京菜、鲁菜、谭家菜)

  桃花源小厨(葡京酒店、广东菜)

  御膳房(新濠六合皇冠度假酒店、西菜)

  材料来历:米芝莲指南-维基百科02-28

  此刻中国只要港澳和上海有米其林入住,港澳地域的线间一星餐厅。而上海米其林在2016年刚登入,共有26家餐厅获得米其林,有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星。

  所以中国至今为止,共有106家餐厅获得米其林评级。

  中国美食文化积厚流光,米其林也会更多的深切中国市场,定会有更多的米其林餐厅呈现。

  更多美食资讯,还请关心我们知乎号或Tastytrip微信公家号,感谢。

  编纂于 2017-07-28

  6 人附和了该回覆

  米其林从未在中国大陆地域展开过评星,所以中国大陆是没有米其林餐厅的,上海雅德听说是有一位出自米其林三星餐厅的主厨,他们老是对外宣传本人是米其林三星餐厅,这长短常很是错误的。还有上面那位伴侣提到的新同乐11年简直获得过三星,但仅连结一年,12年被从三星降为二星,目前中国独一的米其林三星餐厅为香港龙景轩,主打粤菜,这也是全世界独一的米其林三星西餐厅。

  发布于 2013-08-11

  1 条评论

  hengyi jiang

  美国粹问产权律师

  6 人附和了该回覆

  米其林中国地图与旅游指南部分担任人苗祥波在接管媒体采访时已经说过:《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2009》是米其林初次对中国地域的酒店和餐厅进行评级,目前还未涉及中国内地。这就是说,中国内地没有真正意义上的米其林餐厅。那些所谓的米其概念林餐厅,例如由曾在米其林星级餐厅工作的行政总厨伯特兰执掌的福楼餐厅、米其林两星良庖Mauro Colagreco打理的外滩COLAGRECO餐厅,都只是打着米其林元素幌子的擦边球。上海“米其林餐厅”只是传说

  雇佣之前在米其林餐厅工作的厨师的餐厅,如许的餐厅严酷意义上说不克不及算是米其林餐厅。

  米其林指南官网还没有对中国大陆的餐厅评级。

  不外,Jean Georges 该当算是唯逐个家在大陆(上海)的正牌米其林三星餐厅,由于官网上能够查到,当然这只是分店

  。 公共点评网和Yelp曾经有良多评价了。

  2015年,米其林又在香港新认证了三家三星级餐厅,别离是Yan Toh Heen; The Principal; and Duddell’s。具体名单能够看以下链接:The 2015 MICHELIN guide Hong Kong & Macau。

  若是想搜素某个城市的米其林餐厅,保举一个链接Michelin-starred restaurants。

  发布于 2015-01-05

  1 条评论

  碰见更美的世界

  背上行囊,慢慢的看着一路的风光,四处都是纯白的天空

  9 人附和了该回覆

  米其林的评审相当严谨与公道以至近乎苛刻,一旦查抄完毕,该监察员在随后的若干年里都不克不及够再出此刻此餐馆,以确保下一次查抄的公允。并且监察员必需本人掏腰包。其严酷的程度,以致全世界现今也只要106家米其林三星级餐厅。

  米其林星级评定目前还没有进入中国大陆内地,但曾经在香港、澳门进行了评定,一二三星级都有,若是想要晓得米其林星级餐厅到底有多好吃,就近能够去香港澳门尝尝。

  ▲香港四时酒店是全球独一具有两间米其林三星餐厅的酒店,法国菜餐厅Caprice和另一家粤菜餐厅“龙景轩”。

  米其林星级餐厅

  香港2015米其林星级餐厅名单

  澳门2015米其林星级餐厅名单

  3星:天巢法国餐厅、8餐厅;

  2星:京花轩、紫逸轩;

  1星:誉珑轩、帝皇楼、皇雀、大厨、御膳房、桃花源小厨、永利轩;

  所以,热爱美食的小伙伴们,为了出类拔萃的菜肴,是时候起头放置一趟美食探索之旅了!

  若是在十年前,在国内你跟人说去吃米其林,对方必然会万分惊讶,吃?轮?胎?>

  但在今天,即便你没有看过米其林指南,没去过米其林星级餐厅,可是你必定至多听过米其林星级餐厅的名头。记录着全球米其林星级餐厅的如许一份《米其林指南》,在老饕和美食家心目中,其实是高高在上。

  红色封面的《米其林指南》在一百年来,是全球发卖量最大、收录最齐备的世界一流餐馆年鉴。五分之一以上的法国人随时利用它或阅读它,全球跨越7亿的刊行量。

  它由法国米其林轮胎公司于1900年创刊。没错,就是阿谁logo是皱褶版“大白”的米其林轮胎公司。

  最早的《米其林指南》是米其林轮胎公司印制给汽车驾驶做为行路的指南,供给相关在法旅游的材料,包罗寄放及车辆维修、住宿、餐饮、以及邮递、电报和德律风办事等。米其林指南的降生是一个有打算的步履,并且是长达一世纪,可谓史上影响最大的营销勾当的一个严重部份。这本册子一起头是个告白东西,让可爱的米其林轮胎人用来露脸卖轮胎所用。最早的米其林指南是变相打告白的免费旅游消息指南。

  1900年,在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时,驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。然而,米其林兄弟深信,汽车行业有着弘远的出息。为了鞭策汽车业的成长,同时也为了推进米其林集团的成长,他们决定为驾驶者供给一本心在使旅行更便当、又能推进挪动性前进的小册子。

  第一本米其林旅行指南降生于1900年8月,初次刊行量就有三万五千本,这400页的口袋尺寸手册引见了1,400处铁路和公路旁的旅店、饭馆、汽车维修据点、火车站、零配件维修供货商铺、维修拆卸拆卸图示、DIY维修等丰硕内容(米其林指南分为红绿两种,红色指南引见酒店及餐厅数据,绿色指南则供给旅游消息。现在备受推崇的就是红色指南)。从此到往后的20年,米其林免费在修车厂和轮胎经销店供给红色封面的米其林红色指南给顾客。

  1904-1914年间米其林指南新增了法国以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、意大利、葡萄牙、瑞士、德国等地旅游手册,封面也不限红色认为区别。

  1920年米其林红色指南不再免费,起头成立餐厅评级系统听说1920年的一天,安德烈•米其林在拜访经销商时发觉红色指南被用来垫工作台的桌脚,很是惊讶。这件事标记着一个时代的竣事。从那天起,米其林决定出售红色指南,而不是免费赠送,缘由正如米其林兄弟所说,“人们只尊重他们需要花钱买来的工具”。1920年起,米其林红色指南起头在书店以每本7元法郎出售,完全没有任何贸易告白。同时成立严酷评审轨制, 拜候任何店面对峙自行付费,维护评选公道客观。为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年起头,米其林红色指南评选出46家精采餐厅并授 一星 。1931年,米其林红色指南评选起头呈现 两星和最高荣耀的三星。

  今日,米其林星级评分已成为全世界最具权势巨子性的饮食评分系统,对餐厅来说,获得或得到一颗星,可能为其停业额带来数以百万欧元计的得益或丧失,在一些3星餐厅,享用一个晚餐可能需要数百欧元。米其林星级评定本年9月21进日才进入中国大陆全球只要100多家餐厅能获得米其林3星荣誉。米其林星级评定在中国大陆目前仅有上海版,所以内地其他处所号称“米其林星级”的餐厅都不是颠末正式评定的米其林餐厅,有可能只是餐厅的大厨已经是米其林星级餐厅的主厨。

  米其林是怎样评星的?

  米其林指南对于餐厅的引见, 除了各类「符号」外,只列出地址、德律风、主厨姓名、根基消费、两种本地出名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅休馆时间、以及接管信用卡的品种。直到2000年起才初次插手简单文字考语,不像其他雷同指南,讲得是口不择言倒是地雷处处。

  那么怎样看懂米其林的符号,他们又是若何评定出来的?

  米其林的评价系统米其林指南的评等分为:一般评等和星级评等。

  米其林一般评等:以符号“叉匙”、“人头标记”、“两个铜板”进行标识表记标帜。交叉的汤匙和叉子标记是在1931年设想出来暗示餐厅的品级,后来才有星星做为餐饮最高档级的标记。叉匙:以餐厅的表示,赐与一到五个叉匙符号。

  五个叉匙代表奢华、四个叉匙代表顶级舒服、三个叉匙代表很是舒服、二个叉匙代表舒服、一个叉匙代表有点舒服。若是这家餐厅的情况出格令人感应愉悦安闲,前面的叉匙标记就会用红色来替代一般的黑色。

  人头标记:此人头意指米其林保举的地道小馆BibGourmand(Bib就是轮胎人的名字Bibendum),称为必比登美食,供给不错的食物和恰当的价钱(这个价钱在分歧国度和地域的要求分歧)。

  “两个铜板”的标记:称为piecettes,就是小硬币之意,有此标记的餐厅暗示供给不跨越16欧元(按照国度和地域亦有分歧)的简单餐饮。

  而星级评等是与这些一般评等彼此独立的评级体例,好比星星和叉匙没有必然的干系性,星星重点评判食物,叉匙重点评判用餐情况舒服程度,但好像大师都晓得三颗星二颗星但不必然晓得有叉匙标记,所以星星的主要性是远高于叉匙的。

  以巴黎为例,米其林指南收录了近 600 家餐厅,此中一星 60 家,两星 15 家,三星 10 家。良多餐厅门外贴着米其林的标记,只不外是被米其林指南收录(或者说保举)罢了。米其林星级评等米其林一至三星的荣誉赐与那些虽然气概悬殊、可是供给最精彩食物的餐厅。星级评定的尺度是:菜肴原料的质量、预备食物的身手程度和口胃的融合、立异程度、能否物有所值和烹调水准的分歧性。一家餐厅能够获得的最高荣誉是三颗星。

  各个星级代表:一颗星:Very good Cooking,同类别中很不错的餐厅,“值得泊车一尝的好餐厅”。

  两颗星:Excellent Cooking,超卓的菜肴,“值得绕道前去”。三颗星:exceptional cuisine,worth the journey,出类拔萃的菜肴,值得特地为此放置一次旅行。

  从定义可知,第一颗星的颁给尺度以餐厅食物的质量来决定 ,多出来的星星则视餐厅办事的质量、装潢、餐桌安排、餐具的黑白、上菜的挨次,以及酒窖的大小和质量来决定。当餐厅获得一颗星之后,要投资相当可观的金钱在人员锻炼、安排和各类酒藏等方面,才可能获得第二颗或第三颗星星。法国成千上万的餐厅,在2005年入选三颗星的只要26家,可见难度之高,评鉴之严!

  评上了星星并不代表能够一劳永逸,二三星有可能会被降级。 获得一星的餐厅只需维持既有的程度,这颗星凡是能够不断保留。可是二星或三星主厨只需被发觉一点疏忽就会被降等,出格是被评鉴为三星的餐厅,必然要颠末好几年的察看(一到两颗星的餐厅每年要接管15次的反复评鉴,对三颗星餐厅的评鉴次数更多。仅有叉匙标记的餐厅,一年半到两年才会再评一次),年年维持在程度以上的表示,才有可能获得三颗星的评价。

  因而三颗星不单意味“绝对完满的美食”,更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。关于降级最出名的一个故事就是良庖Alain Zick因他的餐厅从三星降为二星而他杀,可见三星的荣耀是最大的必定,也是最大的压力。米其林的评价流程美食侦探:目前,有86名美食侦探参与这项分歧寻常的工作,有男性,也有女性,此中70人在欧洲,10人在美国,6人在亚洲。他们都是全职“以吃为工作的人员”,以小我的体例吃遍各地的城市和村落。每年大约要在餐馆吃250顿饭,在酒店和旅店住150个晚上,要拜访800多个商户,写1100个演讲。他们大大都都在酒店办理类院校进修过,在申请米其林红色指南工作之前在餐喝酒店行业有5至10年的工作履历。

  匿名拜访:米其林红色指南的“美食侦探”们是在匿名形态下拜访餐厅和酒店的。他们和通俗顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账。这恰是米其林红色指南获得如斯成功的缘由。美食侦探没有遭到特殊虐待,他们的食物不比别人的分量足或材料更丰硕。他们品尝和其他顾客完全一样的食物——不多也不少。美食侦探按期匿名拜访酒店和餐厅,评判供给给通俗顾客的菜肴质量和办事。需要环境下,他们可能会亮明身份,要求获得更多的消息,但必需是在付账当前。

  反复看望 :若是演讲指出的餐厅是不错的,总部就会另派几位评鉴员再次前去试吃观 察,才有可能登上这本小簿本。为了避免评鉴员和餐厅有所犯警的勾当,评鉴员每年都要轮调评鉴的区域,每位全职评审每年旅游30,000公里,引见跨越 500种产物和办事项目。

  星级授予 :在此美食侦探每个月三周的旅行与看望演讲根本上,米其林决定哪些餐厅和酒店将入选指南,哪些由于质量下降而要被除名,哪些能获得超值餐厅或超 值酒店的称号,哪些厨师成功逾越了职业生活生计的新范畴。而星级的授予要颠末出格的会议决定,如许的会每年只开两次,主编、美食侦探们和红色指南的总监均会出席。星级的授予要由所有人分歧同意后才能决定。

  尺度分歧:米其林红色指南的评选尺度在整个系列所涵盖的22个国度都是分歧的。在巴黎授出的三星餐厅的尺度与在纽约和东京授出的三星尺度寄义一样;在米兰一家两星级餐厅的烹调质量与在伦敦的一家同样级此外餐厅也是程度相当的。同样,获得三个房子标记的酒店非论位于哪个国度、哪个城市,其办事水准也是一样的。

  米其林星级餐厅到底有多好吃?本人试了才晓得。虽然有如斯严酷的星级评定系统,可是好吃与欠好吃终究带有不少个生齿味和客观特色,想要晓得米其林星级餐厅到底有多好吃,独一的谜底是本人去尝尝吧。

  编纂于 2016-11-22

  7 条评论

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  今天刚发布的2017《上海米其林餐厅》

  【一星】:艾利爵士、大董(环贸)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、Phénix、福和慧、家全七福、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金、环贸)、迷上海、南麓浙里、苏浙总会、泰安门、新荣记、雍颐庭

  【二星】:8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 、LAtelier de Joël Robuchon、喜粤8号 、ultral violet、逸龙阁、雍福会、御宝轩

  【三星】:唐阁

  发布于 2016-09-21

  5 人附和了该回覆

  有啊,四川菊下楼,广州阳泉酒家,都很好吃,大魔术熊猫麻婆豆腐,全国一绝哦,23333

  发布于 2016-04-14

  1 条评论

  我来自远方

  4 人附和了该回覆

  三星米其林餐厅

  Caprice、LAtelier de Joel Robuchon、龙景轩和 8½ Otto e Mezzo - Bombana

  二星米其林餐厅

  阿一海景饭馆、Amber、Bo Innovation、名人坊、明阁、天空龙呤、香宫、Spoon by Alain Ducasse、夏宫、新同乐、寿司 Yoshitake、天龙轩和夜上海 (九龙)

  一星米其林餐厅

  Cépage、麻辣烫、国金轩 (The Mira)、国金轩 (国际金融核心)、鼎泰丰 (尖沙咀)、东来顺、福临门 (九龙)、福临门 (湾仔)、富临、富豪 (尖沙咀)、Gold by Harlan Goldstein、骏景轩、国福楼、何洪记、海景轩、杭州酒家、阿鸿小吃、苏浙滙、LAltro、利苑酒家 (国际金融核心)、利苑酒家 (九龙湾)、利苑酒家 (旺角)、利苑酒家 (北角)、利苑酒家 (沙田)、利苑酒家 (湾仔)、六福菜馆、文华扒房+酒吧、彭庆记、Pierre、Strip House by Harlan Goldstein、唐阁、Tate、The Principal、翠玉轩、The Steak House Wine bar + grill、添好运 (旺角)、添好运 (深水埗)、桃花源小厨、Wagyu Kaiseki Den、新斗记 (佐敦)、欣图轩、粤、玉蕾和浙江轩

  发布于 2014-03-01

  1 条评论

  Damon Albarn

  總有捨不得的人,亦有悔當初的事

  1 人附和了该回覆

  编纂于 2016-09-22

  做一个真正好的青年客店

  1 人附和了该回覆

  不是专家,可是先前研究过餐饮。

  米其林官方从未在中国大陆开展过评级(连台湾也没有),所以中国大陆底子没有一家米其林星级餐厅。却是有一些米其林餐厅的大厨(或者小厨,以至配菜),在大陆的餐厅就职,这些餐厅疑惑除会打出米其林星级的招牌。

  想吃米其林星级餐厅的话,去香港吧。

  发布于 2014-02-28

  1 条评论

  Focus

  1 人附和了该回覆

  大陆:无。

  有的只是国外米其林主厨开的餐厅,这些餐厅的主厨也不必然是这些米其林厨师。

  发布于 2014-02-28

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