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全世界唯一一家米其林娘惹菜餐厅长什么样?

发布时间:2019-04-14 21:20 来源:未知 编辑:admin

  原题目:全世界唯逐个家米其林娘惹菜餐厅长什么样?

  本文来自豆瓣网友: 2koo

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  作为一名不喜好给人添麻烦的门客,预定好的就餐时间,我一般城市准时或者提早一点达到。前段时间在新加坡预定了一家娘惹菜餐厅,比预定时间提前了5分钟赶到附近,心想,还好来得及。

  成果,按照门商标找到店址后才发觉,餐厅曾经换了地址。我用的旅游指南上没更新,某度地图上的店址也没更新。只得姑且打车,又花了20多分钟才赶到略有些偏远的准确地址。(新地址附在文末,列位可别搞错了。)

  这么折腾老半天,也只是为了在目宿世界上独一的一家米其林娘惹菜餐厅Candlenut吃一顿晚饭罢了啊。

  所谓娘惹,即华人马来人通婚生下的女性。娘惹菜连系了西餐和马来菜的特点,既使用西餐的烹饪技法,又使用南洋食材和香料,常有种让人感觉不晓得是在吃西餐仍是东南亚菜的感受。

  2016年新加坡米其林指南发布后,这家名为Candlenut的米其林一星餐厅成为了全球独一的一家米其林娘惹菜餐厅。Candlenut似乎是和旁边的几家其他类型的餐厅归属于统一集团旗下,我们坐的餐桌不远处就是炸天妇罗的店家,连个讳饰的帘子都没有。

  包罗前菜、主菜和甜点在内的套餐,含税和办事费的价钱是100新币摆布。对于看不懂各类奇异香料和食材的点菜妨碍者来说,这就是最好的选择了。

  点佳肴后纷歧会儿,四道小吃就一股脑儿地全端上来了。

  娘惹菜的保守小吃,金杯,里面装的是蟹肉、小洋葱和香茅。一口吃下一个,清新香料味带来的丰硕口感,嗯,这就是久违了的南洋风味啊。

  雷同印度煎饼的roti,外面是面皮,里面包裹的是牛舌,还放入了豆豉调味。同样是一口就能吞下的小菜,牛舌软嫩,豉香正好。只需火候到位,牛舌真是怎样做都好吃呀。

  山君虾球,虾球外层涂着的是马六甲棕榈糖熬制的酱汁。棕榈糖相不像蔗糖那么地甜,和紧实的虾肉也是让人面前一亮的搭配。台湾腔蜜斯姐办事生把这个叫做lollipop,如许的棒棒糖,能够再来10个。

  沙嗲猪肉串,配的是印度尼西亚甜酱。南洋常见的沙嗲口胃,猪肉串上的细葱是点睛之笔。

  区别于一道一道端上来的fine dining,这儿的主菜也是呼啦一下全数端上来的阵仗,满满一桌,看起来就出格地好下饭。正这么想着,蜜斯姐随即又默默地端上来两碗白饭,亚洲人民对米饭的执念公然很分歧。

  饭前先来一碗肉丸汤,肉丸是把海鲜剁碎手打肉泥做成的,汤里放入了菇类一路熬煮,最初插手香菜,使得汤底既鲜,又浓重。

  四角豆沙拉,里面还有山君虾、江鱼仔、腰果,配上酸柑。一勺集齐鲜蔬、干货、海鲜与坚果,数种口感均衡在一路,还有清新的酸柑调味,算是近期吃过的最喜好的一道沙拉。

  香煎红鲷鱼,配南洋风味的辣酱。这道菜的火候把控得很是到位,鲷鱼皮焦脆,鲷鱼肉软嫩。辣酱中能尝到多种香料味,同样是能够让人呼啦呼啦吃掉良多口米饭的绝佳下饭伴侣。

  又是一道山君虾,fine dining的餐桌上最好不要呈现两种不异的食材?我们并没有如许的禁忌。在四角豆沙拉中呈现的山君虾,配上香茅,又呈现出别的一种风味。当然,肉质仍是一样的紧实鲜甜啦。

  红咖喱鸭肉,在东南亚菜系的餐厅吃饭,总会让人感觉咖喱是不成贫乏的菜品之一。这道红咖喱鸭肉的辣度,曾经有点超越了我能接管的一般限度了,里面也不成避免地加了香茅你们到底是有多喜好用香茅!

  主菜之中,我们最喜好的是这道辣炒和牛,里面放入了叻沙叶子、越南薄荷叶、香茅、辣椒。多种香料夹杂出来的调味,让这道菜在辛辣的基调上又插手了丰硕的和谐和变化,既甘旨又下饭的第一名就是你了。

  不外,一会儿把好几道菜和米饭一路端上来,也会发生一个问题:吃太快,以及一下就吃饱了。本来我们还想就着各类香料和咖喱汁再来一碗,转念一想,仍是给接下来的甜品留一点贵重的空间吧。

  接下来的一道清口甜品,火龙果冰沙,旁边围着一大片不讨喜密恐患者的罗勒籽,黄色的是菠萝蜜,里面还加了食用花,花心带着甜味儿,花瓣尝起来则是酸的,正好用来清口,去除之前香料味浓厚的主菜留在口腔中的味道。

  来这家店之前,我就曾经想好了,吃自选甜品的时候,要点一份cendol。所谓cendol,在新加坡叫做煎蕊,在马来西亚的马六甲一带叫做晶露,一般的做法是在沙冰里插手红豆,以及长条绿色的斑兰凉粉,再淋上椰奶和糖浆,这家店用的则是椰子沙冰、糯米和斑兰凉粉的版本。说实话,我仍是更喜好在马六甲吃的有红豆的晶露。终究,在夏季炎炎的户外小摊上随口吃一碗,才是更适合这种消暑甜品的场景啊。

  俯视视角有点恶心,侧面视角再来一张,为什么你们不加红豆!

  插手香兰叶制造的椰奶布丁,基层由米糕做底,佐以雪葩。这道甜品由台湾腔蜜斯姐保举,也是我们最喜好的一道。香兰叶味道清爽,米糕带有本地特色,以一道南洋甜品作为这餐的happy ending,再合适不外了。

  虽然我们迟到了半小时才到店,不外整套菜单吃完,大要也就只花了一个小时出头吧。对于这种摆满一桌,每道菜分量不多,但各有各甘旨,还又都下饭的华人最爱全套大保健套餐真是没有一点抵当力。

  除了可爱的带着牙套的台湾腔蜜斯姐之外,还有一位像是本地土生华人的蜜斯姐办事生,只会说简单的几句中文,碰着无法交换的时候,她老是会不由得地笑出来,然后一路小跑着去后厨问人。只靠长相都雅和卖萌可爱,是当不了优良办事生的啊!

  除了价钱稍稍有点贵(人均约500RMB)之外,这家店也没有什么此外错误谬误了。并且,去这类餐厅,仍是人稍微多一点会吃得比力高兴吧。

  下次还去新加坡的话,就多叫几小我组团吃,把所有菜都一样点一份,哼。

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