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张裕摩塞尔十五世酒庄酒进入德国米其林三星凡登餐厅

发布时间:2019-04-03 13:23 来源:未知 编辑:admin

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  张裕摩塞尔十五世酒庄酒进入德国米其林三星凡登餐厅

  张裕摩塞尔十五世酒庄酒进入德国米其林三星凡登餐厅

  2019年03月25日 10:31

  中国旧事网

  原题目:张裕摩塞尔十五世酒庄酒进入德国米其林三星凡登餐厅

  凡登餐厅首席侍酒师马可•弗兰齐林

  中新网3月25日电 宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄酒继2017年进入英国米其林二星Dinner by Heston Blumenthalc餐厅(米其林三星肥鸭餐厅主厨Heston Blumenthalc开办)之后,比来有又成功进入德国米其林三星凡登餐厅(Restaurant Vendome)。据领会,凡登餐厅早在2004岁首年月次摘取米其林三星,2008年入选英国《餐厅》杂志(Restaurants Magazine)评选的“全球50家最佳餐厅”排行榜(2013年的排名升至第10位),此外还以19.5分(满分20分)的成就入选法国《高米漂亮食指南》杂志(Gault & Millau)德文版评选的“世界最佳餐厅”,并被德国《美食家》杂志(Der Feinschmecker)评为级别最高的5F级餐厅。

  凡登餐厅位于德国科隆市近郊小镇贝尔吉施格拉德巴赫的五星级酒店——本斯堡宫大酒店,这是一座巴洛克气概的古堡,建成于1711年,是帕拉廷选帝侯约翰•威廉二世为第二任老婆路易莎•德•美第奇(托斯卡纳大公国科西莫三世的女儿)建筑的宫殿,坐拥莱茵河和科隆湾美景,邻接被结合国教科文组织列入“世界遗产名录”的科隆大教堂。

  凡登餐厅主厨约阿希姆•威斯勒(Joachim Wissler)被誉为“新德国烹调门户”的领甲士物,《餐厅》杂志2017年“全球50家最佳餐厅”排行榜的考语称:“作为‘新德国烹调门户’的领甲士物,约阿希姆•维斯勒用国际食材和烹调新手艺重塑了德国菜的抽象。”据领会,约阿希姆•维斯勒曾多次获评《高米漂亮食指南》杂志“年度最佳厨师”,《美食家》杂志“年度最佳厨师”和“德国最佳厨师”,并在2010年成为第一位获得西班牙美食协会(Lo Mejor de la Gastronomia)“国际厨师奖”的德国厨师,同年出书的《约阿希姆•威斯勒菜谱》被誉为“德国烹调汗青的新里程碑”,曾荣获“世界美食家图书奖”。

  凡登餐厅的酒单列有900多种葡萄酒,前任首席侍酒师侯曼娜•埃辛施伯格(Romana Echensperger)在2015年考取世界葡萄酒大师(MW)资历(其时全世界的葡萄酒大师的总人数仅有340位),现任首席侍酒师马可•弗兰齐林(Marco Franzelin)在2017年被《高米漂亮食指南》杂志德文版评为“年度侍酒师”,2018年又被《美食家》杂志评为“德国最佳侍酒师”,考语称:“不单具有丰硕的专业学问,还能十分灵敏地控制顾客的爱好。在其类型多样、储藏丰硕的酒窖中,总能为顾客在专业性与趣味性之间供给均衡而完满的餐酒搭配方案。”

  家喻户晓,侍酒师的职责不只是为顾客供给办事,还要为餐厅设想酒单、办理酒窖、采购葡萄酒。马可•弗兰齐林早在2016年德国杜塞尔多夫国际酒展(ProWein)期间就留意到了参展的宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄酒,他暗示:“3年前品鉴这款酒的时候就给我留下了深刻的印象,出格是这款酒的布局、香气。他们跟我说这款酒来自中国,我感应很不测,这是我第一次品尝中国的葡萄酒。吸引我的不只是这个国度新的葡萄酒文化,仍是这款酒的高质量,给了我很大的欣喜。”

  据领会,在本年2月举办的MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛春季评酒会上,宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2015年份赤霞珠干红荣获大金奖(Grand Gold),并被评为“最佳中国葡萄酒”(Best of Show China),这是中国葡萄酒初次获此殊荣。别的,宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2016年份赤霞珠干红、张裕摩塞尔家族2015年份赤霞珠干红、张裕摩塞尔家族2016年份赤霞珠干红、张裕摩塞尔传奇2017年份赤霞珠干白,别离在本届评酒会荣获金奖。张裕总工程师李记明博士暗示:“要制造全球承认的中国葡萄酒,第一要对标国际尺度,包罗按照OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)尺度和欧盟尺度,成立从葡萄原料到酿酒手艺、产质量量全过程的尺度系统;第二要成立高质量的中高端产物品种或产物类型;第三要不竭整合全球资本,包罗手艺资本和原料资本;第四要不竭在国际舞台表态,包罗进入欧洲一线高档餐厅或连锁超市,向更多的消费者展现和宣传我们的产物。”(陈庄)

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