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来自香港的60年米其林餐厅人均只要几十块

发布时间:2019-05-09 17:57 来源:未知 编辑:admin

  原题目:来自香港的60年米其林餐厅,人均只需几十块

  仅凭一碗牛腩

  持续4年入选《米其林指南》

  人均只需几十块

  就能吃到跨越60年的香港味道

  点击旁观食妞原创美食视频

  在香港油麻地钵兰街37号,有一对老汉妻,开了个小店,一做就是60年。

  他们家招牌是清汤牛腩,就是这一碗香港人不目生的小吃,让它持续4年入选《米其林指南》保举餐厅。

  对比其他人均随便就4位数的米其林餐厅,这家店性价比超高。连蔡澜都说:“比更贵的鲍参翅肚还好吃。”

  一头牛,三部腩,不到1%

  牛身上只要1%的部门是牛腩,这家店把牛腩中的最精髓部份分成了三块:崩沙腩、爽腩、坑腩。

  沉淀这60年口胃的,起首要先喝一口这每份牛腩里的牛骨汤。

  50斤的大骨要熬制24小时以上,汤色清明透亮。煮成奶白色的牛肉高汤没有其他杂质,纯粹的牛肉香。

  喜好喝的还能够单点,面临这满满的“典礼感”,一壶汤不知不觉就喝完了。

  牛腩里的“爱马仕”——崩沙腩

  店里师傅说,一头150斤的牛,崩沙腩只要5斤摆布。所以,到店必需先点它。

  崩沙腩是牛的横膈膜,韧劲十足,是牛腩中最有嚼劲的部门。每头牛只要一块,限量版中的限量版,想要吃到得看命运了。

  筋膜Q弹爽滑,腩肉细腻娇嫩,口感绝配。而清汤的可以或许吃到牛肉的本味、牛骨汤还有些回甜。

  添加了甜度、成绩这牛腩的,还有藏匿在其间的奥秘食物。

  颠末高汤浸湿的白萝卜,软糯甜美,更多了牛骨的美味。还有萝卜狂人们,喜好间接单点。

  满满的胶原卵白——爽腩

  爽腩在牛腹部的正下方,它比一般的牛腩胶原卵白愈加丰硕。

  一层皮、一层胶质、一层肉,三层交叠在一路,口感比此外部位更丰硕。

  肥瘦分层很较着,外表一层的薄软胶质,吃起来口感Q弹爽脆。

  最入味的坑腩

  坑腩接近牛肋骨的位置,去了骨之后它的肉呈坑状。

  这个部位的牛腩肥瘦相间,牛味最浓。带着筋、肉、油花,会有一点点粘牙。

  新颖牛腩,不止一种口胃

  除了清汤腩,这里还有香港店另一个招牌的咖喱牛腩。若是想试试新口胃,来到深圳才有的红烧味和麻辣味不妨一试。

  若是你想一次吃到3种牛腩,4种口胃,能够上个拼盘。

  配上白米饭,或者选择店内出格的紫薯米饭和荞麦米饭。

  4种口胃的牛腩和3种米饭的陈列组合,连小学生都看得懂的连线种选择。

  两小我过来能够点一份双人套餐。牛腩拼盘、牛骨汤、杨枝甘露、西米露、两碗米饭,还有九宫格拼盘。

  九宫格里的配菜都是都是当下最时令的。一份里面九种分歧的小菜,两小我吃足够丰硕。

  当然,不想点套餐的还能够选择单点。还有六宫格、三宫格能够选。

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  来自香港的60年米其林餐厅,人均只需几十块

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