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在香港寻味米其林餐厅

发布时间:2019-06-14 18:12 来源:未知 编辑:admin

  日期:[2018-08-16]版次:[A27] 版名:[女人帮·时髦花生] 字体:【】▲蟹肉喇沙油封蛋黄 清甜的蟹肉,包裹着浓重的喇沙油,品味间却又有软软的果冻碎和青柠味道。

  ▲烤乳鸽配红菜头 能够自点要几分熟的乳鸽,厨师保举5分熟,入口娇嫩又伴着焦香。

  轻灼日本岩蚝佐北海道海胆及椎茸·昆布啫喱 选了矿物味浓的石川岩蚝,蒸至半熟再以冰冻昆布冰镇,每一口都迸发着海洋美味、咸香与矿物味道。 ▲

  ▲花雕卵白蒸蟹钳 卵白接收蟹肉的鲜甜及花雕的酒香,是精华地点。

  ▲苏浙小汤包 做法雷同上海小笼包,但肉汁更多,悄悄咬开皮就会爆出鲜美的汁液,香气扑鼻,齿颊留香。

  ▲素鲍鱼 口感软软脆脆出格美好,并且有淡淡的卤汁香味洋溢在口腔之中,一扫保守素鲍鱼的素淡。

  摆布逢鱼 将东星斑以两种体例烹调,炸的鱼片嫩滑而不失爽脆口感,炒的鱼片则分发菇菌浓香。 ▲

  在香港米其林指南2018里,你会看到各类风味菜式的集结,以及各类价位餐厅的集结。这本指南本身,就像香港的投射面,开放的,包涵的,却又有本人对保守的苦守,以及对创意的追随。

  ■新快报记者 朱颖洁/文 材料图片

  法度烹调里的亚洲风味

  2006年开业的Caprice是全香港第一家获颁米其林三星的法国餐厅,其后持续多年获得米其林二星,用米其林指南的考语来描述,这里具有极高质素的食材、典范的法度烹饪技巧及隐含的亚洲风味。Caprice有一个半开放式的厨房,还有一个芝士收藏窖,你能够品尝到未灭菌的芝士。

  米其林指南2018年2星

  地址:香港四时酒店6F

  招牌保举:烤乳鸽配红菜头、蟹肉喇沙油封蛋黄、朱古力三部曲

  02 天空龙吟

  不时不食的和味演绎

  天空龙吟日本料理是日本米其林三星餐厅龙吟的首间海外分店,餐厅以黑色和金色为主调,是奢华又内敛的和风款式,店内每只画有精美龙图案的餐盘均是从日本特地订制进口,高朋房天花板上更有龙吟云起画作,由日本出名水墨画家佐佐木启成出格为餐厅而创作。天空龙吟以保留材料的原汁原味和新颖口感为出名,出格重视食材的时令性,分歧季候会看到不太一样的菜牌。

  天空龙吟日本料理

  米其林指南2018年2星

  地址:香港全球商业广场101F

  招牌保举:轻灼日本岩蚝佐北海道海胆及椎茸·昆布啫喱、稻槁烟熏法国乳鸽

  粤菜的镬气及保守味道

  天龙轩以粤菜闻名,主厨刘秉雷师傅14岁收行,曾先后效力于镛记、利园、怡东轩、嘉麟楼等多间名店,在粤菜方面颇有心得,不断对峙粤菜要保留广东菜的保守风味,要讲究味道的均衡和镬气。2011年,刘师傅担任天龙轩主厨后,率领餐厅在开业未满一年的环境下摘下了米其林一星称号,第二年再摘二星,荣誉不断连结至今。

  地址:香港丽思卡尔顿酒店102楼

  招牌保举:蜜烧西班牙黑豚肉叉烧、花雕卵白蒸蟹钳、椰皇花胶炖鸡

  上海菜的香港风情

  苏浙汇是上海很是出名的餐饮集团,这间店则是香港的首家分店,餐厅设想洋溢着浓浓的老香港风情,体验感自是与内地分歧。店内的食材大多是从江浙地域运送而来的,菜式也是在保守的上海菜根本长进行时髦演绎,此外不说,单是摆盘就很是赏心顺眼。出格保举这里的凉菜,品种多且出格精美,素鲍鱼、古法烟熏蛋、樟茶鸭等等,都是别处很难拷贝的味道。

  米其林指南2018年1星

  地址:香港湾仔新鸿基核心1F

  招牌保举:素鲍鱼、苏浙小汤包、古法烟熏蛋、清蒸鲥鱼

  05 帝苑酒店东来顺

  一边涮羊肉,一边吃淮扬菜

  没错,这间东来顺就是你熟知的那间以涮羊肉出名的东来顺,有薄如纸的内蒙古黑头山羊羊肉片,酱汁也是你熟悉的东来顺古法秘方配制的香浓酱汁,为羊肉添上点睛之笔。但,当东来顺的名字之前插手了帝苑酒店的定语,菜式又和内地的东来顺变得有所分歧:除了涮羊肉,你在这里还能尝到很是精美的淮扬菜——这里的鹤湖蟹影、文思豆腐羹、摆布逢鱼等菜式,都在香港旅发局“美食之最大赏”中获过金奖。

  帝苑酒店东来顺

  米其林指南2018保举餐厅

  地址:香港帝苑酒店内

  招牌保举:鹤湖蟹影、砂锅蟹粉豆腐、涮羊肉、滑鱼丸烩蟹膏

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